Esperienza interessante quella di ieri sera, con alcuni vecchi amici, all’Officina del Mare di Sant’Eufemia (BS).
Alcuni di noi c’erano già andati e gli altri erano molto curiosi data la novità del posto, un ristorante, con cucina a base di pesce, che non sa di polvere, cioè dove non vengono presentati i soliti piatti, catalana, spaghetti con astice fritto misto ecc….a prezzi astronomici.
Il proprietario, che ho avuto modo di conoscere, è un appassionato di vini (tra l’altro pure lui è sommelier) e buon conoscitore della realtà dello Champagne.
Chiunque conosca un po’ questo mondo sa che nello Champagne esiste, all’incirca, una decina di aziende storiche dalle quali deriva quasi il 90% della produzione totale di questo vino mentre i molti vignerons presenti nel territorio, fino a qualche anno fa, erano semplici conferitori di uve alle aziende produttrici.
Da qualche tempo, però, la situazione sta cambiando perché si sta verificando un fenomeno interessante consistente nella nascita di piccoli produttori, nella misura di qualche decina ogni anno, che invece di vendere le uve le vinificano in proprio dando luogo alla emersione di microrealtà rivelatrici di un mondo ricco di differenze sensoriali, che sfuggono all’appiattimento operato dalle grandi case, sempre alla ricerca della costanza qualitativa e sensoriale delle proprie cuvèe.
All’Officina del mare, per l’appunto, è possibile trovare alcune etichette poco conosciute, frutto della passione e della conoscenza del titolare.
La cucina è siciliana, quindi preparatevi a mangiare pesce “diverso”. Ottimi gli antipasti ed i primi, soprattutto la pasta con il neonato (non preoccupatevi si tratta sempre di pesce) e quella con le acciughe e la mollica, anche se avrei gradito porzioni un po’ più consistenti.
Il fritto misto, poi, è veramente leggero e “si scioglie in bocca” noi l’abbiamo accompagnato da uno champagne Pierre Moncuit (chardonnay 100%) di acidità elevata, accompagnata da una sensazione citrina che pervade tutta la bocca, ma perfetto con questo piatto.
Per quanto riguarda i vini (la mia vera passione) la serata è continuata con un Castellada bianco 2004 (avevamo chiesto il 2003, presente in carta, ma era finito) de La Castellada, azienda del Collio Goriziano, uvaggio di pinot grigio, sauvignon e chardonnay in percentuali variabili, che, francamente, mi è parso un po’ scarico rispetto ai ricordi di un precedente assaggio, seguito da un riesling del Rheingau (Germania), il Terra Montosa 2006 di Georg Breuer, che mi ha veramente emozionato, amo i riesling tedeschi ed, in particolare, i profumi di idrocarburi che sprigionano che tornano preponderanti in bocca………….questo è un vino che non può piacere poco, o piace molto o non piace affatto.
In conclusione un’ottima cassata (ho fatto il bis) accompagnata da un sempre ottimo passito di Salvatore Murana, buoni anche i biscottini serviti dal gestore a fine pasto, prezzo adeguato.
Assolutamente da provare per bresciani e non.
OFFICINA DEL MARE via Indipendenza 23/a Sant’Eufemia (BS) – 030.3367056
Diego Sburlino
